الطعمية
المقادير
نصف كيلو حمص(مدشوش)
حزمة صغيرة بقدونس
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة(بيكينق باودر)
بيضة واحدة
ملح
الطريقة
يوضع الحمص في الماء لمدة 10 أو 12 ساعة ثم يصفى ويتم طحنه الى ان يصبح ناعم ويضاف اليه البقدونس المقطع ويطحن جيداً.
تترك لمدة8 ساعات حتى تختمر ثم تضاف بقية المقادير مع القليل من الماء البارد اذا لزم الأمر ويتم تشكيلها بشكل دائري ثم تقلى في زيت غزير وساخن.
طعمية الكشري
المقادير
نصف كيلو كشري
نصف حزمة كراث
ملعقة كبيرة ثوم مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة(ناشفة)
ملعقة(بيكينق باودر)
بيضة واحدة
الطريقة
ينقى الكشري ويغسل جيداً ثم يوضع في الماء لمدة 10 إلى 12 ساعة،يصفى بعدها جيداً ويطحن ثم يترك لمدة 5إلى6 ساعات حتى يختمر....بعد ذلك يضاف إليه الكرات والثوم والكزبرة والبيكنق باودر والبيضة مع قليل من الملج والفلفل الأسود والكمون....واذا لزم الأمر يمكن اضافة القليل من الماء البارد...ثم يتم تشكيلها وتقلى في زين غزير وساخن.
