الكمية تكفي لعمل 12 كعكة صغيرة

 المقادير:

 كوبان و نصف من الدقيق

كوب و نصف من السكر

1 ملعقة شاي بايكنج صودا

1 ملعقة شاي بودرة الشكولاتة

كوب و نصف زيت

كوب زبدة (له درجة حرارة الغرفة)

2 بيضة طعام (لها درجة حرارة الغرفة)

2 ملعقة طعام صبغة طعام حمراء

1 ملعقة شاي خل مقطر

1 ملعقة شاي فنيليا

 الغطاء:

400 جرام من جبن كريمي

2 أصابع زبدة صغيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

4 أكواب سكر منخول

للتزين فراولة أو توت أو مكسرات

الطريقة:

ـ نبدأ بتسخين الفرن من الأسفل على درجة حرارة 350 فهرنهايت, 167مئوي.

ـ نجهز صينية الكعك الصغير للخبز ونضع أوراق الزبدة داخله.

ـ في وعاء نبدأ بخلط الدقيق, السكر, البايكنج صودا, الملح, بودرة الشكولاتة.

ـ في وعاء اخر يتم خلط البيض, الزيت, الزبدة, ملون الطعام, الخل المقطر, والفنيليا.

ـ نمزج المواد الجافة مع السائلة بالتدريج مع التحريك المستمر(في حالةاستخدام خلاط يفضل وضعه على الدرجة البطيئة أولا إلى أن يمتزج الخليط) ثم نزيد سرعة الخلط للتأكد من ذوبان جميع الجزيئات و تجانس الخليط.

ـ نسكب الخليط في الأكواب إلى أن يصل إلى ثلثي الكوب, ثم يدخل الفرن لمدة 20 إلى 22 دقيقة

 علامات نضج الكعكة:

 زيادة حجم الكعك, تغير طفيف في لون الكعك, ولا يتم فتح الفرن و الكعك بداخله قبل 10 دقائق على الأقل، ويتم التأكد عن طريق غرس عود أسنان في الكعكة فإن ظهر منها شيء على العود فذلك يعني أنها بحاجة لقضاء وقت أطول داخل الفرن.

 طريقة عمل غطاء الكعكة:

ـ يتم خلط الجبن قليلا ثم يضاف عليه الزبدة والفانيليا إلى أن يصبح الخليط متجانس, ويضاف السكر على سرعة بطيئة إلى أن يذوب في الخليط, ثم تسريع عملية الخلط إلى أن يصبح المزيج خفيف.

ـ يمكن وضع الغطاء على الكعك بعد أن يبرد مع تزيينها بالتوت أو الفراولة.